Leo

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Der kreative Prozess im Vorschlag der Chefköchin Leonor Espinosa und der Sommelière Laura Hernández wird von ihrer FUNLEO-Stiftung unterstützt und basiert auf Elementen, die es ermöglichen, Empfindungen und Emotionen in eine Geschichte zu übertragen, in der man fühlen, riechen, sich erinnern, reisen und hören kann, um eine neue Erzählung der kolumbianischen Gastronomie aufzubauen, die die Biodiversität des Territoriums herausstellt.

LEO bietet eine Reise durch die biokulturelle Vielfalt durch Verkostungsmenüs in La Sala de Leo und La Sala de Laura, in der die Sommelière Getränkedesignerin eine flüssige Vorschlag von fermentierten Getränken, Mazerationen und Destillaten aus botanischen Zutaten typisch für lokale Kulturen bietet.
Beide Räume bieten ein von Chefköchin Leonor Espinosa kreiertes Menü an, in dem ein Forschungs-, Beobachtungs- und Experimentierprozess gezeigt wird, der die Tiefen Kolumbiens offenbart. Der Unterschied liegt in der Atmosphäre: Im Obergeschoss in La Sala de Laura sticht eine Bar hervor, in der innovative Getränke und avantgardistische Cocktails unter dem Namen TERRITORIO angeboten werden.

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Cl. 65 Bis #4-23, Bogota

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