Leo

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料理長レオノール・エスピノサとソムリエローラ・エルナンデスによる提案の創造プロセスは、彼らのFUNLEO財団に支えられ、感覚と感情が物語に伝わる要素に基づいており、感じ、匂い、思い出し、旅行し、聞くことができる物語が構築され、コロンビアの多様性が昇華された新しいコロンビア料理の物語が構築されます。

LEOは、La Sala de LeoとLa Sala de Lauraでのテイスティングメニューを通じて、生物文化的豊かさを通しての旅を提供し、ソムリエ飲料デザイナーは、地元文化の特徴的な植物性成分からの発酵飲料、マセレーション、蒸留を提供します。
両スペースは、料理長レオノール・エスピノサによって作成されたメニューを提供し、コロンビアの奥深さを明らかにする研究、観察、実験過程が示されます。違いは雰囲気にあります。ラウラの間では、イノベーティブなドリンクや先鋭的なカクテルがTERRITORIOという名前の下で提供されるバーが際立っています。

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Cl. 65 Bis #4-23, Bogota

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